El alfeñique es una especie de caramelo o confitura procedente de España, con base en azúcar pura de la caña.
Llegó a México durante el tiempo de la Conquista y su proceso era muy costoso, ya que todos los ingredientes los traían de Europa y eso involucraba gastos de barcos, etc., por lo que el pueblo mexicano decidió adoptar este rico dulce pero con materiales que en el país se daban.
También buscó darle su propio significado: el culto a los muertos y una ofrenda para las almas de los mismos.
Acercándonos al Día de Muertos y las tradiciones propias de él, en esta ocasión aprenderemos a realizar este rico dulce tan lleno de sabor y tradición en el país, pero especialmente reconocido en Celaya y Cortazar.