León, Guanajuato.– En León a diario se producen 4.5 millones de bolillos y 2.5 millones de piezas de pan dulce.
Esta industria genera 90 mil empleos directos en Guanajuato y 120 mil indirectos; a esto se debe sumar a quienes elaboran pizza, churros y otros productos derivados de la harina.
En el estado de Guanajuato hay alrededor de siete mil panaderías, pero pueden ser más porque algunas personas elaboran en su casa piezas de pan como autoempleo.
Así lo explicó Óscar Arias Márquez, director de Expo Inpan del Bajío, quien destacó que esta industria está viviendo un déficit de maestros panaderos.
Explicó que este oficio es de herencia empírica: el papá capacita a sus hijos y con el paso del tiempo se especializa, actualmente esto no se está dando, pues “muchos hijos de los panaderos prefieren otros oficios”.
Con relación al aumento de precios, el año pasado fue complicado para esta industria por el conflicto armado entre Rusia y Ucrania, naciones líderes en la cosecha de trigo, explicó José Antonio Novelo, director general de Harinera Los Pirineos.
Todos los insumos relacionados con la elaboración de pan tuvieron un aumento, de manera particular los granos incrementaron 40 %, y este se tuvo que transmitir al panadero y al consumidor final.
Detalló que el 60% del trigo que emplean es importado; un costal de harina pasó de costar 380 pesos a 850.
Estos temas serán abordados en la quinta edición de Expo Inpan, que se realizará el 18 y 19 de mayo.
El evento contará con 65 expositores, además invitaron a cuatro mil 500 panaderías.
Además de Anpic y el congreso de la exposición de la industria de la panadería, León será sede del Congreso Internacional de la Unión Mexicana de Asociaciones de Ingenieros.
Esto será del 18 al 20 de mayo en Poliforum y el evento reunirá a especialistas que desarrollarán propuestas globales en beneficio de la ciudadanía, a través de charlas y conferencias.
Para saber
- En León a diario se producen 4.5 millones de bolillos y 2.5 millones de piezas de pan de dulce
- 90 mil empleos directos y 120 mil indirectos genera en Guanajuato esta industria
- 7 mil panaderías hay en el estado
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