Entre lomo o pierna, bacalao y uvas, las familias pachuqueñas gastarán entre 800 a mil pesos para elaborar la tradicional cena de Año Nuevo.

En el mercado Benito Juárez de la capital del estado, AM Hidalgo constató los precios de los insumos para elaborar la cena de este 31 de diciembre.

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PLATO FUERTE

Diversas opciones de carne se ofertan en dicho establecimiento, como la pierna de res o el lomo de cerdo, cuyos precios oscilan entre 150 y 200 pesos por kilo.

Según los tablajeros, para una familia de cuatro a seis personas son suficientes tres kilos de cualquier cárnico en combinación con otros platillos.

Entre dichos complementos se encuentra el bacalao que comúnmente se oferta desde 500 hasta 900 gramos, lo que representa un costo de entre 200 y 250 pesos.

RECETAS

Silvia Vega, residente de la colonia Villas del Álamo, Mineral de la Reforma, preparará la cena para su familia conformada por cuatro integrantes más. 

Esto, con el cariño y esmero que le enseñó su madre, quien en noviembre cumplió dos años de fallecida, dijo.

La ama de casa preparará lomo de cerdo adobado, por lo que, además de la carne necesitará chile guajillo y ancho, orégano, canela y vinagre de manzana, por lo que el precio aumenta otros cien pesos por los condimentos.

BACALAO A LA VIZCAÍNA

En cuanto al bacalao, Silvia lo prepara como tradicionalmente se acostumbra, a la vizcaína. Un día antes debe quedar remojado en agua para que se ablande.

Ello facilitará la siguiente labor que es desmenuzarlo en pequeñas porciones y así aderezarlo con pimientos, salsa de tomate y aceitunas.

Además, los hijos de Silvia elaborarán ensalada rusa para acompañar los platillos, y para ello ocuparán papa, zanahoria y chicharos sazonados con mayonesa.

12 UVAS

Tampoco puede faltar el cabalístico ritual de las uvas, que consiste en comer 12 de estas frutas para recibir el Año Nuevo.

Para esa tradición, las uvas verdes sin semilla cuestan entre 90 y cien pesos por kilo en el mercado, mientras que la variedad roja es un poco más económica ya que no supera los 80 pesos.

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