Tras tres años sin poder realizarse debido a la contingencia sanitaria, este junio del 2023 el Festival Culinario Cuchara Grande celebra su octava edición.
Sofía Quirarte, directora general del evento, comentó en entrevista con AM que algunas de sus ediciones más destacadas desde el comienzo del proyecto en 2014, son el Festival del Taco, del tamal gourmet, de chilaquiles y el de los atoles, que tuvo lugar el 2019.
Este miércoles 24 de mayo se llevó a cabo una rueda de prensa en donde los organizadores dieron algunos detalles sobre el esperado evento: la Universidad Meridiano, en colaboración con la Universidad de la Salle Bajío.
Así como artistas, expositores y otras partes que harán posible el festival.
En representación de Hugo Giovanni Díaz Aguayo, director de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Salle, Cano Ramos Montes, secretario académico,
Colaborar de manera interinstitucional es clave en la formación de nuestros estudiantes y egresados, entonces no queda más que agradecer el convenio que estamos firmando”.
Mauricio Ramírez Morales, director general de la Universidad Meridiano, agradeció a todos los participantes en la organización de este evento y les deseó el mejor de los éxitos.
En la edición de este año el protagonista será el maíz, que es considerado el pilar de la gastronomía mexicana por ser una planta milenaria presente en tantos platillos y bebidas tradicionales.
Durante el evento los asistentes podrán disfrutar de un exquisito menú diseñado por el Chef Pedro Mejía Vázquez: un buffet en el cual desde las entradas hasta los postres y bebidas estarán hechos a base de maíz en una fusión con otros insumos provenientes del estado de Guanajuato.
Para uno de los postres, por ejemplo, utilizaremos cajeta de Celaya y fresas de Irapuato, realzando los sabores locales y apoyando el comercio local” compartió el chef.
También adelantó algunos detalles sobre el menú de seis tiempos, que será preparado por él y estudiantes de la licenciatura en Gastronomía de la Universidad la Salle Bajío.
“La primera entrada será un esquite con diferentes tipos de maíz, acompañado por una mayonesa de xoconostle y cecina leonesa. Después, un sope hecho de maíz azul y amarillo, con camarón machacado y crema de chile poblano.
Como platos fuertes, la primera opción es un tamal relleno de huitlacoche, requesón y flor de calabaza; la segunda, un taco de pastor de trompo, agregando hoja santa para darle un toque diferente, además de salsa de guacamole con chile serrano y piña rostizada” explicó Mejía.
Uno de los postres, llamado Licuatole, es un preparado prehispánico tradicional de México a base de maíz, azúcar y piloncillo. Es muy común en Oaxaca.
Como bebidas, habrá “pozol”, hecho de maíz y cacao típico en el sur de México como Chiapas y Nayarit, además de “tejuino”, bebida tradicional en Guadalajara y Colima.
“Espero que los asistentes nos den la oportunidad de, a través del maíz, transportarlos por todo México”, mencionó el chef.
Además de la muestra gastronómica, también tendrá lugar una degustación de coctelería a cargo del mixólogo Eduardo Morales mejor conocido como “El Chamán”, quien fue ganador del segundo lugar en el concurso internacional Taste! en diseño de coctelería.
Para crear un ambiente ameno, estarán presentes algunos artistas locales como la cantante regional de música mexicana Daniela Rubí, el músico saxofonista Deus Sax y una cantante de jazz.
El evento, que es para toda la familia, también contará con área infantil y un Mercado del Maíz en donde productores y emprendedores de productos artesanales venderán sus piezas.
Los esperamos, el evento más que el festín gastronómico trae contenido que preparamos como expositores, presentaciones de artistas, sorteos y un área infantil de 2 a 7 pm.
“Los boletos se pueden conseguir en la preventa que se llevará a cabo el 4 de junio en Centro Max o hacer reservaciones vía WhatsApp al teléfono 4771329870, así como en la Universidad Meridiano” comentó Sofía, directora del evento, y recomendó seguirlos en sus redes sociales como @cucharagrandemx.
