Suscriptores de Círculo AM vivieron una grata experiencia al participar en una cata maridaje, ofrecida por los directivos de Cava Ortiz (CO) y en la que degustaron seis etiquetas de vino guanajuatense.
Al llegar a las instalaciones de la casa editorial se dio la bienvenida a los asistentes con una copa de vino frizzante, un ensamble de seis uvas, ligeramente dulce.
Ya instalados, Sergio Ortiz y Paulina Salazar, directivos de la Cava, guiaron la cata-maridaje en la que ofrecieron un vino blanco espumoso que maridaron con pretzel y miel; siguió un vino rojo, tempranillo-malbec, éste se maridó con queso y pretzel.
El siguiente vino que probaron fue Dante, Shiraz – Zinfandel, cuya opción de maridaje fue con un dip de alcachofa y queso, que son sabores más fuertes.
Se siguió con los vinos premium de la cava, un ensamble de Tempranillo, Merlot y Nebbiolo, que fue maridado con pretzel, frutos secos y miel, el último vino que se degustó fue un Nebbiolo que maridaron con sabores fuertes como frutos secos, miel y dip de alcachofa.
Paulina Salazar destacó que lo que en un inicio estaba previsto como una cata lo transformaron en maridaje para darle un toque especial y ofrecer una experiencia diferente en sabores con los vinos que tienen.
Nuestros vinos se hacen con uva 100% guanajuatense que nosotros elegimos en el viñedo El Lobo de Purísima del Rincón, donde hacemos los ensambles”.
Los suscriptores de Círculo AM quedaron complacidos con la experiencia vivida, con los vinos disfrutados y la explicación que se dio de ellos.
Trayectoria de Cava Ortiz
Sergio Ortiz destacó que CO está dedicada a sus padres Carlos y Celia Ortiz, a quienes unen y honran en un proyecto de vino que está lleno de amor y cariño.
Estamos ubicados en los Pueblos del Rincón haciendo el proyecto de plantación y producción, tenemos alianzas con el Viñedo El Lobo y con Alto Tinto de Baja California”.
Agregó que son una Cava joven, con menos de año, que ha participado en El Festival Internacional del Vino en San Luis Potosí, Festival del Asado y en los más importantes de Querétaro en Juriquilla así como en Tinto Bajío, Vive El Vino y Catando México.
En cuanto a su participación en las catas que organiza el periódico AM para sus suscriptores mencionó que el proyecto surgió en Tinto Bajío.
Para Cava Ortiz tener la exposición del periodico más importante del estado es una alianza que nos brinda proyección, nos permite llegar primero a sus suscriptores y creo que para el A.M. es tener más cercanía con la gente. Estamos juntos como empresas guanajuatenses haciendo equipo”.
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